אין ספור גביעים קבוצתיים באייאקס ומנצ׳סטר יונייטד, בין אם בליגה המקומית, בליגת האלופות או בליגה האירופית, ואף מספר הישגים נאים בזירה הבינלאומית ביחד עם נבחרתו הולנד. ארונו העמוס אף כולל מספר תארים אישיים כגון ״השוער הטוב באירופה״ לשנת 1995 ו-״השוער ההולנדי הטוב ביותר״ במשך שנים רבות, ועוד הרבה רבים. כל אלו נמצאים תחת שם אחד גדול: אדווין ואן דר סאר.
הוא התחיל את הקריירה המקצועית שלו בעיר הולדתו וורהוט, ובגיל די מתקדם, תפס את תשומת ליבו של לואיס ואן חאל, מאמן אייאקס בעבר, שהביא אותו לשם. לאחר שהתבשל מעט בקבוצת המילואים, עלה לסגל הבוגר וזכה בגביע אופ"א ב-1991, והצליח לזכות בליגת האלופות ב-1995, כאשר שנה לאחר מכן הודח בגמר על ידי קבוצתו בעתיד, יובנטוס.
ב-1999 עבר לגברת הזקנה בסכום של 5 מיליון אירו, והפך לשוער הראשון בהיסטוריית המועדון שהוא לא איטלקי. הוא הפסיד את תואר הליגה בשנת 2000 במחזור האחרון, ועונה לאחר מכן, היה קרוב 2 נקודות מהתואר. בשנת 2001, אחד מהשוערים הטובים ביותר בעולם כיום, ג׳יאנלואיג׳י בופון, נקנה מפארמה ליובנטוס בסכום של 32.5 מיליון אירו, אז סכום שיא לשוער. לאחר שלא הסכים להישאר במועדון כשוער שני, הוא ביצע מעבר מפתיע מאוד, לפולהאם.
באותה השנה, המועדון האנגלי שרק עלה מהליגה השנייה לפרימייר ליג, קנה את ואן דר סאר המבטיח תמורת 7 מיליון אירו. לאחר 127 הופעות שרשם במועדון, הוא תפס את עינו של אחד המאמנים הגדולים בהיסטוריה, סר אלכס פרגוסון.
פרגוסון, שהוביל את מנצ׳סטר יונייטד לזכייה ב-38 תארים (2 מהם בליגת האלופות), חיפש מחליף לפיטר שמייכל, שבנו כיום אלוף הליגה האנגלית הטרי, ומצא. לאחר שנכנס למערכת האדומה, זכה בשנת 2007 בליגה, ואף נכנס לרשימה של ״ה-11 הטובים ביותר״ באותה השנה, רשימה שהיה שותף בה עוד פעמיים בעתיד. הוא כיכב במשחק על מגן הקהילה נגד צ׳לסי, לאחר שהדף 3 פנדלים בבעיטות ההכרעה, וב-2009, קבע שיא של 1,311 דקות ללא ספיגת שער, דבר שעזר לקבוצתו לזכות בליגה באותה השנה. ולמרות שספג שער מראשו של מסי בגמר ליגת האלופות, זכה בפעם השנייה בתואר ״השוער הטוב באירופה״.
הוא הודיע על פרישתו ב-2011, כאשר באותה השנה הוא הוריד את בלקבורן לצ׳מפיונשיפ במשחק הליגה האחרון, בניצחון 4-2 של מנצ׳סטר יונייטד עליהם, והצליח להגיע לגמר ליגת האלופות, שם פגש פעם נוספת את ברצלונה, שניצחה 3-1.
בזירה הבינלאומית, ואן דר סאר הגיע עם נבחרתו הולנד למספר הישגים רבים, כמו חצאי גמר ביורו 2000 ו-2004, אך כמו שההולנדים "אוהבים", הוא מעולם לא זכה בתואר בזירה הזו.
היום, כאשר הוא כבר לא משחק, ג׳יאנלואיג׳י בופון אמור לפרוש בשנים הקרובות, הדור הישן של השוערים נגמר, והחדש מחליפו. האם דויד דה חאה, שוערה הצעיר והמבטיח של של השדים האדומים, הוא מחליף ראוי לשניים שהיו מלפניו? מה שבטוח, ואן דר סאר יש רק אחד, או כמו שקוראים לו בשכונה, ההולנדי המעופף.